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全粒粉

島原そだちの原材料について

そうめんの原材料は、小麦粉と塩とゴマ油のみの、自然食品です。

島原そだちは、コシと風味を実現するため、原材料も厳選しています。

・小麦粉はコシの元となるグルテン(たんぱく質の網目構造)が多く、良質のたんぱく質を豊富に含む強力粉を配合しています。

・塩は、天草灘の海水100%使用、平釜製法の純国産海水塩のみを使用しており、この海水塩も「寝かせ」を大切にする独自製法で、塩化ナトリウム以外のマグネシウム、カルシウム、カリウム等がバランスよく含まれているため、熟成過程で、小麦粉の真価を引き出してくれます。

・製麺の際に塗付する植物油には、酸化しにくいゴマ油を100%使用しています。「油がかえったようなにおい(酸化臭)」の経験から、そうめんを敬遠されていた方も島原そだちをお試し下さい。

製麺工程について

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