島原そだちの原材料について

そうめんの原材料は、小麦粉と塩とゴマ油のみの、自然食品です。

島原そだちは、コシと風味を実現するため、原材料も厳選しています。

・小麦粉はコシの元となるグルテン（たんぱく質の網目構造）が多く、良質のたんぱく質を豊富に含む強力粉を配合しています。

・塩は、天草灘の海水１００％使用、平釜製法の純国産海水塩のみを使用しており、この海水塩も「寝かせ」を大切にする独自製法で、塩化ナトリウム以外のマグネシウム、カルシウム、カリウム等がバランスよく含まれているため、熟成過程で、小麦粉の真価を引き出してくれます。

・製麺の際に塗付する植物油には、酸化しにくいゴマ油を１００％使用しています。「油がかえったようなにおい（酸化臭）」の経験から、そうめんを敬遠されていた方も島原そだちをお試し下さい。

20144/20

『伊崎さんのそうめんは、コシがあるのと、食べたときに何かちがう』有り難いことに、そう言ってくださる方が沢山いらっしゃいます。 …

20144/20

手延べの麺作りは、「小麦粉に塩水を加えてこねると熟成がはじまり、グルテンが形成される」という自然の性質を利用して、麺生地を、時間をかけて少し…

20152/23

昔、小さい頃、朝食にそうめんのみそ汁がよくでていました。おかしなもので、私の子供達も、朝食はしっかりそうめん入りみそ汁を食べていきます…

20152/16

桃の節句の季節ですね。桃の花は、まだまだのようですが、庭の木にやってくるメジロや雀の鳴き声は、春めいてきたように感じます。わが家…

20104/17

わが家の庭のアマドコロの花は、見た目の可憐さ、美しさ、を楽しめるだけでなく。春の味も、楽しませてくれるのです。いつも…