自己紹介

訪問ありがとうございます。
伊崎です。

２００４年の春、島原に帰って麺づくりをはじめてから、１０年が経ちました。

日々の麺づくりの中で、お客さまとのやりとりの中で、お伝えしたいことが出てきます。

そんなことごとを、南島原に吹く風のように、のんびりペースで書いてます。

20143/31

肉のうま味と全粒麺の味わいがクセになる美味しさもちもちつるつるの麺で、食もすすむので、元気をつけたいとき…

20144/20

手延べの麺作りは、「小麦粉に塩水を加えてこねると熟成がはじまり、グルテンが形成される」という自然の性質を利用して、麺生地を、時間をかけて少し…

20147/8

毎日暑い日が続いていますが、お元気でしょうか？島原は、ひさしぶりの快晴でうなる様な暑さでしたが、風も涼んだ夕暮れ時、空が美しい林檎色…

20152/16

桃の節句の季節ですね。桃の花は、まだまだのようですが、庭の木にやってくるメジロや雀の鳴き声は、春めいてきたように感じます。わが家…

20197/21

この投稿をInstagramで見る島原そだち本舗さん(@izaki_men)がシェアした投稿 - 2019年…