自己紹介

訪問ありがとうございます。
伊崎です。

２００４年の春、島原に帰って麺づくりをはじめてから、１０年が経ちました。

日々の麺づくりの中で、お客さまとのやりとりの中で、お伝えしたいことが出てきます。

そんなことごとを、南島原に吹く風のように、のんびりペースで書いてます。

20104/17

わが家の庭のアマドコロの花は、見た目の可憐さ、美しさ、を楽しめるだけでなく。春の味も、楽しませてくれるのです。いつも…

20144/1

麺の風味がよく、スープや具材の麺への絡みもいいからでしょうか。もちもち全粒麺は、煮麺でもパスタでも、一日一度は食卓に登場します。とい…

20144/20

手延べの麺作りは、「小麦粉に塩水を加えてこねると熟成がはじまり、グルテンが形成される」という自然の性質を利用して、麺生地を、時間をかけて少し…

20197/21

この投稿をInstagramで見る島原そだち本舗さん(@izaki_men)がシェアした投稿 - 2019年…

20144/1

色鮮やかで、色んな味も楽しめる、嬉しい一椀。わさび菜は、ご近所の方からの頂きもの。季節の風味を、有り難く頂きます！…